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非常受欢迎的特色美食---烤猪蹄的做法步骤



作者:食之秀网上商城    发布日期:2020-12-09

二师兄全身都是宝,一想起来就直流口水,尤其是猪蹄更是惹人喜爱,戴上一次性手套(饿极了哪管这许多,还不是直接上手,嘻嘻),捧起来大快朵颐,那叫一个痛快。烤猪蹄的味道更是一绝,深受广大食客所喜爱,烤熟的猪蹄色、香、味俱佳,馋人的很。如此香糯诱人的烤猪蹄是怎么制作的呢?一起来看看吧。

烤猪蹄之前是需要先用卤水煮过之后才能烤的,直接生烤要很久很久才能烤熟的,而且味道也不如卤过的好吃。制作烤猪蹄之前要先制作卤水,卤水配方如下:高汤5斤,糖,盐,味精、鸡精、香料包、大葱、姜片等,颜色不够,可以加少许老抽调色。另需准备一个香料包,香料包配方如下:香叶3克、陈皮3克、香茅草0.5克、小茴香3克、山奈2克、桂皮3克、八角5克、草寇3克、草果4克、花椒3克、甘草2克、白扣3克、丁香1克、干辣椒5克、砂仁5克、白止5克。

烤猪蹄的做法

好了,材料准备齐全,接下来是正式的烤猪蹄的做法步骤:

1.猪蹄去毛洗净,从中间剖开。

2.剖好的猪蹄焯一下水,捞出沥干水分。

3.配置卤水,然后放入焯过水的猪蹄,放入香料包,大火烧开后转小火卤制40分钟,关火后泡10分钟再捞出。

4.取一个铁板(或烤网),铺上一层锡纸,将卤好的猪蹄放到锡纸上,刷上一层蜂蜜,然后放到自动烧烤炉上烤制20分钟,中间翻几次面。

5.待到快烤熟的时候,撒些孜然粉、辣椒粉、白芝麻、花生碎,再烤个5分钟就可以开吃啦。

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