烤茄子是自助式烧烤店常见的一道美食，茄子中含有丰富的维生素P，有软化血管、降血压的作用，茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。
烤茄子的用料：茄子、蒜、葱、食用油、黄豆酱、孜然粉、辣椒粉。
烤茄子的做法步骤
1.将茄子洗净切成1cm厚的茄片，葱切成葱末、蒜捣成蒜泥备用。
2.取一个烤盘，铺上一层锡纸，将茄片均匀铺在烤盘上，然后将烤盘放到自动烧烤炉上烤制10~15分钟。
3.烤制过程中需给茄子两面刷食用油和黄豆酱，记得翻面。
4.烤熟之后撒上孜然粉、辣椒粉、葱末，蘸着蒜泥吃，味道很棒。
5.酱料依个人口味而定，黄豆酱也可以换成自己喜欢的酱料，比如甜面酱、豆瓣酱、海鲜酱等。
