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【包纸烧烤?你不知道的美味~】



作者:食之秀网上商城    发布日期:2017-03-08


 【包纸烧烤?你不知道的美味~】


    吃鱼的优点咱们从小都知道,鱼肉富含优异蛋白质,由于鱼肉蛋白的纤维结构较其他肉类短,因此口感较好且容易被人体吸收。鱼肉富含人体所需的胺基 酸、矿物质、维生素以及钙质,对发育中的儿童及骨骼软弱的老年人助益良多,青壮年也应多食用鱼肉以防止心血管疾病、下降胆固醇。

 

    鱼类全身都是宝,除了鱼肉营养,鱼油也富含很多人体无法自行组成的Omega3多元不饱和脂肪酸、次亚麻油酸〈GLA〉及二十二碳六烯酸〈DHA〉等,直接影响神经系统、脑部及视网膜运作。


纸包烤鱼 烧烤纸哪里有卖


    但是烹调鱼肉方法大幅影响鱼肉的营养素,水煮或蒸鱼方法远比碳烤、油炸、腌渍或晾干更能保留Omega3脂肪酸,进步对人体健康的效益。相较于亚洲流行的蒸鱼,欧美国家流行半蒸半烤的纸包烤鱼。


    纸包烘焙法在欧洲适当遍及,法文「en papillote」、意大利文「al cartoccio」、英文「Parcel」,都是指包裹在可耐高温及防水防沾黏的烘焙纸〈 parchment paper〉里烹调,烤到烘焙纸鼓涨、外层酱汁稍稍焦糖化,即可整包上桌享受,如不便利找到烘焙纸,能夠耐高温的铝箔纸也可用以代替。


    烤鱼

    纸包照料特別能够品味食材原味,由于密闭烘焙纸里蒸汽循环,形成半蒸半烤的保水作用,除了维持香气,能够坚持肉质滑嫩,将蔬菜与肉类的原汁原味都浓缩在包裹里。就营养学视点,纸包烘焙也比水煮或高温炙烤容易保留营养素,避免维生素水解或高温丢失。


    不过也由于制品汤水较多,需求大火封住肉汁或长期炖煮的红肉照料不太适合纸包烘焙,但滋味清淡的白肉、海鲜或蔬菜无妨试试做成纸包照料,只需改变香草及煮食材,比方迷迭香鸡肉、茴香鳕鱼、酸豆鲑鱼、普罗旺斯烤蔬菜等,可依构思排列组合出多种菜色。下面这道纸包烤鳟鱼,能够在家试下呢~


 烧烤纸 纸上烧烤的纸是什么纸


    烤鱼食材.

    鳟鱼··············一条

    洋葱··············1/2颗 

    马铃薯··············1颗

    新鲜巴西利············1小把 

    柠檬··············1/2颗

    柠檬汁··············1大匙

    白酒··············1大匙

    橄榄油··············1 大匙

    干辣椒··············适当

    盐··············适当 

    现磨黑胡椒粉············少量


 

    制作过程

    1、马铃薯剥皮切薄片浸水,柠檬切片,洋葱横切为轮状。


    2、以厨房纸巾徹底擦干鳟鱼,鱼身及鱼肚内均匀抹上橄榄油、盐及胡椒。


    3、裁一张略大于鳟鱼的矩形烘焙纸,置中铺上马铃薯片及洋葱圈。


   4、放上鳟鱼,鱼肚内塞进巴西利及柠檬片。


   5、均匀洒上白酒、柠檬汁、柠檬皮屑及干辣椒,放上柠檬片。


   6、将烘焙纸四周折起密封,两头扭紧后绑上棉线。


    7、于400℉/200℃烤箱中烘烤20分钟即可。 


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