每周都要翻下冰箱冷冻室，精简一下冰箱，腾出一些空间。翻来翻去总会发现放了许久的食材，因为一周只做几次饭，主要是周日做一下，所以冰箱总会存放一些不知道放了多久的食材。这周翻出了过年时爸爸给的鱼，他亲自钓的鲫鱼，时间久了，新鲜度差了一些，只好用重味烧烤一下，这样吃起来会感觉好些。希望大家喜欢这道香辣烤鱼，一定不能浪费呀！
香辣竹签烤鱼的材料：小鲫鱼10条、大葱一段、姜5克、蒜8瓣、小葱2根、干辣椒、花椒随意、料酒3大勺、盐、胡椒粉、植物油3大勺、香辣酱3大勺、孜然粉1大勺、鸡精。
香辣竹签烤鱼的做法
1：大葱切片，姜一半切丝、一半切粒，蒜一半切粒、一半做蒜蓉，小葱切花，干红椒和花椒切碎。
2：将鲫鱼洗净，背部打上几刀花刀。
3：将料酒3大勺、盐、胡椒粉和大葱、姜丝、蒜粒、干红椒和花椒碎一起入鱼碗中拌匀，腌制20分钟。
4：锅入植物油，加入蒜蓉和姜粒炒香。
5：再依次加入葱花和植物油3大勺、香辣酱3大勺、孜然粉1大勺、鸡精炒成酱料，盛入碗中待用。
6：锅再入油烧热，将腌好的鱼放入锅中煎制。
7：一面煎黄再翻面煎制，煎七八分熟即可。
8：用竹签将鱼串住，再将鱼两面刷上酱料，放在无烟烧烤炉上。
9：将鱼入无烟烧烤炉中，180度烤20分左右即可，中途自动翻面烤制。
小诀窍
1、鱼打上花刀会更易入味。
2、鱼也可以不用煎直接烤制也可以的。
3、无烟烧烤炉不用预热，如果提前预热，可缩短烤制时间。
