牛小排和我们中餐里常吃的“牛仔骨”是一个部位的肉，指的是牛的胸肋骨部位，第6至第8根肋骨之间带油筋的肉。不过带骨头的一般叫“牛仔骨”，不带骨头的被称为“牛小排”，牛小排可以用作牛排的方式来烹饪，牛小排的价格也高于牛仔骨。
牛仔骨的脂肪含量很高，所以牛小排的大理石纹非常丰富，肉质非常鲜美，除了煎之外，烧烤味道也相当不错。不添加多余佐料以盐巴来凸显牛小排的原味，品尝牛肉的香甜！香气和肉汁相辅相成！简单又食尚的美味！
用很久以前火山石烧烤炉烤制原味牛小排所需材料：无骨牛小排2块、盐巴少许、蒜头4-5颗。
用很久以前火山石烧烤炉烤制原味牛小排做法步骤
1、起锅下油，大火将牛小排煎至表面微黄。
2、将煎至表面微黄的牛小排放到很久以前火山石烧烤炉上烘烤15分钟。
3、取下牛小排，放入无油煎锅，大火逼油并同时撒上少许盐巴，注意不要放太多！让盐巴均匀附着在牛肉块上。
4、将煎好的牛小排切片，摆盘，上桌。
5、新鲜大蒜切片佐原味烧烤牛小排，味道更棒哦。
