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【各种口味的烧烤酱送给您~不谢】



作者:食之秀技术学院    发布日期:2017-03-03


【各种口味的烧烤酱送给您~不谢】


   【烤肉酱】

    热量:43千卡

    原资料:洋葱、苹果各40克,胡萝卜30克,橙10克,芝麻少量

    调味料:糖、芝麻油、酱油、葱、鸡精各适当

    做法:洋葱、胡萝卜、葱洗净,切成末;苹果洗净,剁成泥;橙洗净,取肉;将一切原资料和调味料一起搅匀即可。

    烹饪TIPS:能够用梨子泥代替苹果泥做酱。

    运用:用于各种海鲜、肉类食物。

    口感:甜1香2咸1

    保留:室温2天,冷藏15天


烧烤酱料 烤肉酱料


    【味噌海鲜烧烤酱】

     热量:192千卡

     原资料:虾酱10克,葱25克

     调味料:味噌、辣酱各25克,酱油20克,糖10克,芝麻油15克

     做法:1.虾酱洗净,剁成泥;葱洗净,切成末。2.将一切原资料和调味料一起拌和均匀即可。

     烹饪TIPS:酱中添加些姜汁,滋味会更丰厚。

     运用:用于各种海鲜、肉类食物。

     口感:香2辣1咸1

     保留:室温2天,冷藏15天


    【芝麻烧肉酱】

     热量:138千卡

     原资料:芝麻油8克,韩式辣椒酱40克,白芝麻5克

     调味料:酱油、糖各10克,味啉15克

     做法:将一切食材混合拌和均匀即可。

     烹饪TIPS:白芝麻一定要先炒香,这么香气才干冲门开释。

     运用:用于炒菜或许烧烤。

     口感:香1辣2咸1

     保留:室温15天,冷藏3天


     【照烧酱汁】

     热量:70千卡

     原资料:酱油50克,清酒25克

     调味料:白糖20克

     做法:将一切食材混合,熬煮至白糖消融即可。

     烹饪TIPS:此酱在烧烤时需求多抹几回。

     运用:用来烧烤肉类食物。

     口感:甜1香1咸1

     保留:室温3天,冷藏8天


     【鳗鱼海鲜烧烤酱】

     热量:68千卡

     原资料:鳗鱼骨80克

     调味料:酱油15克,清酒10克,麦芽糖8克,冰糖4克

     做法:1.将鳗鱼骨烤至金黄备用。2.锅置火上,倒入清酒,待酒精烧掉后将其他食材悉数参加,用小火煮约3小时,呈浓稠状即可。

     烹饪TIPS:鳗鱼骨须烤至金黄才干脆响

     运用:合适运用于各类鳗鱼或海鲜类烧烤食材。

     口感:甜1香2咸2

     保留:冷藏8天


     【甜味酱】

     热量:36千卡

     原资料:酱油30克,酒15克

     调味料:细砂糖5克

     做法:将一切资料加水搅合一起混合均匀,入锅烧开至糖消融即可。

     烹饪TIPS:煮汁时先以大火煮开,再用小火慢煮,酱汁会更香。

     运用:可用于各类烧烤。

     口感:甜1咸1

     保留:室温3天,冷藏15天


     【雪梨烧烤酱】

     热量:266千卡

     原资料:雪梨40克,姜5克

     调味料:酱油、芝麻油、韩国辣酱、辣椒粉各适当

     做法:1.雪梨、姜清洁,别离剁成泥。2.一切原资料和调味料一起拌和均匀即可。

     烹饪TIPS:雪梨泥也能够红苹果泥代替做酱。

     运用:用于肉类、蔬菜类食物

     口感:香2辣1咸1

     保留:室温2天,冷藏15天


     【羊肉辣椒酱】

     热量:90千卡

     原资料:辣椒酱、酱油、沙茶、茴香、芝麻油、咖喱粉各适当

     调味料:糖6克,胡椒粉3克

     做法:将糖、胡椒粉、辣椒酱、酱油、沙茶、茴香、芝麻油、咖喱粉混合均匀即可。

     烹饪TIPS:喜爱孜然滋味的话,也能够用孜然替代沙茶和茴香。

     运用:可用于烤羊肉、牛肉等食物。

     口感:甜1香2辣2

     保留:室温3天,冷藏2个星期


     【柠檬串烤酱】

     热量:89千卡

     原资料:柠檬汁20克,朝天椒、九层塔各12克,姜10克,香菜15克,蒜头10克

     调味料:鱼露25克,糖8克

     做法:1.朝天椒、九层塔洗净切碎;姜、香菜、蒜头洗净切末。2.将原资料和调味料混匀。

     烹饪TIPS:九层塔的老茎要先除掉,否则会影响口感。

     运用:用于肉类、海鲜、蔬菜的烧烤

     口感:酸1香1咸1

     保留:室温2天,冷藏1个月


     【酸甜串烤酱】

     热量:134千卡

     原资料:辣椒、红葱、蒜头各10克

     调味料:虾米辣酱、白醋、糖、鱼露各适当

     做法:1.辣椒、红葱、蒜头洗净,切成末。2.将原资料与调味料混合均匀即可。

     烹饪TIPS:虾米辣酱依据自己口味选择

     运用:用于肉类、海鲜类

     口感:酸1甜1香1辣1

     保留:室温2天,冷藏20天


     【椰奶串烤腌酱】

     热量:177千卡

     原资料:椰奶50克,红葱头30克,蒜头20克,油10克

     调味料:糖、胡椒粉、鱼露、酱油各适当

     做法:1、红葱头、蒜头洗净,切成末。2.将一切原资料和调味料拌和均匀即可。

     烹饪TIPS:运用椰奶前要摇匀,由于会有沉积。

     运用:用于海鲜、蔬菜类。

     口感:甜1辣1咸1

     保留:室温2天,冷藏1个月


     【麻辣烤肉酱】

     热量:224千卡

     原资料:大葱10克,大蒜15克

     调味料:红油、辣椒酱、糖、花椒、芝麻、酱油膏各适当

     做法:1.大葱、大蒜均洗净,切末。2.将花椒、蒜末煸炒出香味,再加葱末、红油、辣椒粉、糖、芝麻、酱油膏混合均匀即可。

     烹饪TIPS:花椒通过煸炒才干充沛放出香味。

     运用:用于烧烤肉类食物

     口感:甜1香1辣3

     保留:室温4天,冷藏30天


     【鸡肉串烤酱汁】

     热量:125千卡

     原资料:白砂糖12克,酱油35克,麦芽适当

     调味料:酒8克,熟芝麻少量,葱适当

     做法:1.葱洗净,切成段。2.锅置火上,倒入酒,等酒蒸发酒精后与其他资料一起放入锅中,用小火煮至浓稠状即可。

     烹饪TIPS:在酱汁中放入少量柠檬片或橙片能使酱汁更加清新可口。

     运用:可用作烧烤鸡肉、猪肉时的抹酱。

     口感:甜1香1咸1

     保留:室温3天,冷藏18天


     【味啉葱烧烤酱】

     热量:135千卡

     原资料:清酒50克,味啉25克,葱花、洋葱丁各15克

     调味料:酱油10克,麦芽糖30克

     做法:1.将洋葱、葱入锅略炒。2.锅烧热,入清酒,烧至酒精发挥掉,入味啉、酱油、麦芽糖,边煮边拌和,再入葱花和洋葱,煮开即可。

     烹饪TIPS:洋葱和葱先煸香,酱的香味更浓

     运用:用于烧烤肉类食物。

     口感:香3咸1

     保留:室温3小时,冷藏10天

     

     【烧烤鱼酱】

     热量:139千卡

     原资料:胡萝卜、西红柿、味噌、酱油、米酒、柠檬汁各适当

     调味料:鸡精、砂糖各3克,味啉8克

     做法:1.将胡萝卜、西红柿洗净,切片。2.将一切食材拌和均匀即可

     烹饪TIPS:此酱中假如参加辣椒粉,会有酸辣味,看自己喜爱而定。

     运用:用于烧烤鱼排类。

     口感:酸2甜1香1咸1

     保留:室温2天,冷藏15天


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     【味噌甜烤酱】

     热量:96千卡

     原资料:味噌80克

     调味料:砂糖15克

     做法:将粗味噌和白砂糖用冷水充沛混合即可。

     烹饪TIPS:做酱时要用冷开水,而不能用冷水,以利于酱料的保留

     运用:用来烧烤类食物

     口感:甜1香1咸1

     保留:室温8天,冷藏1个星期


     【沙茶咖喱烧烤酱】

     热量:179千卡

     原资料:蒜10克,沙茶酱15克

     调味料:酱油、咖喱粉各5克,糖8克,红油10克,番茄酱20克,米酒25克,绍兴酒20克

     做法:1.蒜去皮洗净,切末。2.将米酒、蒜末、绍兴酒、酱油、咖喱粉、糖、红油、番茄酱、沙茶酱混合,拌和均可。

     烹饪TIPS:运用前先搅匀

     运用:用于烧烤海鲜类食物

     口感:酸1甜2辣2

     保留:室温5天,冷藏30天


     【芝麻烧烤酱】

     热量:155千卡

     原资料:香菜、白芝麻、青椒各15克

     调味料:美极美味露、味啉、糖、盐、白胡椒粉各适当

     做法:1.香菜洗净,切末;青椒洗净,切圈。2.将青椒圈、美极美味露、糖、盐、白胡椒粉调匀,入香菜末、白芝麻、味啉拌匀。

     烹饪TIPS:用此酱做烧烤青菜时,应将青菜洗净。

     运用:用于烧烤蔬菜类食物

     口感:酸1甜2辣1咸1

     保留:室温2天,冷藏20天


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